RÅVARER OG MILJØ

Vores økologiske ris tørdyrkes for foden af de italienske alper. Risene er stort set kun vandet med smeltevand fra alperne og det, at risen er tørdyrket og kommer med tog fra Italien i stedet for fly fra fx Asien, sparer flere ton CO2. Faktisk sparer vi op mod 120 ton om året på denne konto alene!

Sojasaucen er importeret fra Japan ved hjælp af havfragt. Sojaen er af høj kvalitet uden tilsatte konserveringsmidler, så du kan nyde den autentiske smag af sushi. Hvis du er glutenallergiker, så beder du bare personalet om glutenfri soya til din bestilling.

Når du besøger os, kan du være sikker på at både ingefær og wakame er fri for farvestoffet ASO, så du kan nyde den friske smag uden bekymring for tilsatte stoffer. Vores ingefær er derfor neutral i farven og vores tang er ikke helt så grøn, som hos andre sushire­stauranter. Et renere produkt giver bare en bedre smag i munden. Både for os og vores gæster.

Vores emballage er fossilfri og lavet af genbrugsmaterialer, så du kan nyde din mad uden at bekymre dig om affaldet. Emballagen skal sorteres som restaffald. Vores servietter, takeawayposer, spisepinde og andre papirprodukter er lavet af FSC-certificerede materialer. Det betyder, at det kommer fra bæredygtigt skovbrug.

Vi har faste procedurer, som holder vores madspild på et absolut minimum, vi samarbejder med Too Good To Go, så vi sikrer, at vi aldrig smider god mad ud og så sorterer vi naturligvis affald ef­ter de enkelte kommuners muligheder.

Den strøm, der holder lamperne tændte og fiskene kolde i alle vores restauranter, kommer fra den mest lokale kilde til vedvarende energi – nemlig danske havvindmøller. Strømmen leveres af natur-energi og er CO2 neutralt.